Les taps sont devenus l'une des douceurs les plus représentatives de Cadaqués. Ce sont de petites génoises artisanales, légères et extraordinairement tendres, recouvertes d'une fine couche de sucre glace et délicatement aromatisées.

Leur goût rappelle celui d'une génoise traditionnelle tout juste sortie du four : sucré, moelleux et aérien, avec de subtiles notes de citron et une texture qui fond presque en bouche.

La tradition populaire les associe aux anciens marins de Cadaqués et au rhum qui arrivait de Cuba, raison pour laquelle on peut encore les trouver servis avec du rhum, flambés ou avec une crème au café. La famille Cabrisas, responsable de leur élaboration traditionnelle, attribue la création du tap actuel à Sebastià Cabrisas, qui obtint par hasard sa forme curieuse en cuisant de petites génoises dans des moules individuels.

Plus qu'un dessert, les taps font déjà partie de l'identité gastronomique de Cadaqués.