Els taps s’han convertit en un dels dolços més representatius de Cadaqués. Són petits pans de pessic artesanals, lleugers i extraordinàriament tendres, coberts amb una fina capa de sucre de llustre i delicadament aromatitzats.

El seu gust recorda el d’un pa de pessic tradicional acabat de fer: dolç, suau i esponjós, amb subtils notes de llimona i una textura que pràcticament es desfà a la boca.

La tradició popular els relaciona amb els antics mariners de Cadaqués i amb el rom que arribava de Cuba, motiu pel qual encara es poden trobar servits amb rom, cremat o crema de cafè. La família Cabrisas, responsable de la seva elaboració tradicional, atribueix la creació del tap actual a Sebastià Cabrisas, que va obtenir casualment la seva curiosa forma en coure petits pans de pessic en motlles individuals.

Més que unes postres, els taps són ja una petita part de la identitat gastronòmica de Cadaqués.