Es Gelat : glaces d’auteur face à la mer de Cadaqués

Au rez-de-chaussée du même bâtiment qui abrite les appartements Riba Pitxot, en plein cœur de la rue et face à la mer, se trouve l’un de ces petits endroits capables de transformer une promenade dans Cadaqués en un souvenir particulièrement agréable : Es Gelat.

Son emplacement fait déjà partie de l’expérience. La glacerie se trouve au numéro 2 de Riba Pitxot, sur la promenade du port, dans l’un des coins les plus beaux et les plus caractéristiques du village. De là, le regard s’ouvre sur la mer, les barques et les façades blanches qui dessinent la baie de Cadaqués.

Il est difficile d’imaginer un meilleur cadre pour savourer une bonne glace.

Mais chez Es Gelat, le paysage n’est pas le seul protagoniste. Le comptoir propose les glaces d’auteur d’Angelo Corvitto, maître glacier italien installé dans l’Empordà et figure de référence dans le monde de la glace artisanale.

Angelo Corvitto a été désigné en 2006, lors du congrès gastronomique international Identità Golose, meilleur glacier du monde. Son parcours, ses connaissances techniques et sa façon de comprendre le métier ont fait de lui un nom respecté par les professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie.

Ses glaces se distinguent par une texture extraordinairement crémeuse et, surtout, par l’intensité et la netteté de leur saveur. Il ne s’agit pas simplement de trouver une préparation douce et rafraîchissante, mais de reconnaître clairement chacun des ingrédients : le fruit, le chocolat, les fruits secs, le café, les épices ou les produits laitiers.

Cette précision est particulièrement évidente aussi bien dans les saveurs les plus classiques que dans les propositions les plus personnelles. Des créations comme le mascarpone aux figues, la crème catalane ou les sorbets aux fruits témoignent d’une manière de travailler fondée sur l’équilibre : des saveurs intenses, mais sans excès ; des textures douces, mais avec du caractère, et des associations capables de surprendre sans perdre l’essence de l’ingrédient principal.

La carte peut varier au fil de la saison, de sorte que chaque visite permet de découvrir de nouvelles saveurs. Il existe aussi des sorbets aux fruits, avec des options véganes et sans lactose, idéaux pour les journées les plus chaudes de l’été méditerranéen.

Acheter une glace à Es Gelat et continuer à marcher le long du front de mer est une expérience simple, mais difficile à oublier. On peut la savourer en contemplant les barques du port, assis près de la mer, ou en parcourant lentement le rivage tandis que la lumière de Cadaqués se reflète sur l’eau.

Au crépuscule, quand les tons blancs et bleus du village se réchauffent, l’instant gagne encore en charme. Une bonne glace, la brise marine et le panorama sur la baie suffisent à comprendre pourquoi Cadaqués est un endroit où l’on a toujours envie de revenir.

Pour les hôtes des appartements Riba Pitxot, avoir Es Gelat au rez-de-chaussée de l’immeuble est, de plus, un petit privilège : il suffit de descendre dans la rue pour trouver l’un des plaisirs gastronomiques les plus tentants du village.

Es Gelat n’est pas seulement une glacerie. C’est une délicieuse façon de découvrir Cadaqués : une glace d’auteur, une promenade au bord de la mer et l’un des plus beaux paysages de la Costa Brava.